River Cottage nyomán

Sziasztok!

Lehet otthon sajtot csinálni. Eleinte patikai Pepsinnnel  csináltam, de volt, hogy 10l tejet önthettem ki, mert nem mindig alvadt meg. Nem jó. Rendes oltót az Anivetnél lehet venni, vagy ha sok a tejed, lehet Mosonmagyaróvárról rendelni. A sajtkészítést pedig a Mezőgazdasági kiadónak a Tejfeldolgozás kisüzemekben, és házilag(?) v. vmi hasonló c. kiadványából elég jól el lehet sajátítani. Mármint az alapokat, aztán ki-ki a saját tecnikája alapján gyakorolja. Pl. sajtkard helyett egy jó hosszú kés, sajtformának a műa. szűrő is megteszi stb. Fűszereket pedig mindenki saját ízlése szerint tehet bele.

Szia!

Telefonon rendeltem és postán küldik.

Tel: 06-96/215-711, v. 06-96/219-870

Cím: Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet

Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.

Én a Kelvax + (plusz)-t rendeltem - 2ml/10 liter tej-, van erősebb is. Egy literes flakont küldenek 6-7000,-Ft postaköltségestől, de megéri. Nagyon sokáig elég. Injekciós fecskendővel mérem a tejhez. Nekem 7 kecskéhez elég volt egy szezonra. Nem csak ezt, még sok félét lehet rendelni, sztem olcsóbb, mint az anivetes. A fokhagymától a lilahagymán keresztül a kakukkfüvön át a kaporig ami csak eszedbe jut. Kömény, őrölt bors.....

Szia!

Drágának tűnik, de én vettem Anivetest is:  2l tejhez kellett 1-2ml, és az ára is olyan 1000,-Ft körül mozgott egy decinek. Az alvadása sem tetszett. Ha kiszámolod, sokkal jobban jársz a Móvárival. Esetleg vkivel(kkel) együtt kellene megrendelni. Én sem forralom a tejet és így simán eláll kb. 1 hétig. Sajtnak az egy-két napi gyűjtést használom, de inni, stb. tökéletes a "régi" is. Ha nem fogy el, túró lesz a gyerekek legnagyobb örömére.

Vaj: biztosan van szakszerűbb leírás is, én egyszerű falusi módon tudom.

Vásárolom a házitejet, igy nem gyakran csinálok. Felforralom, és ha lehűlt, a vastag fölét leszedem, lezárt üvegben hűtőben 7-10 napig eláll. Ezt használom sütikbe, tejfölnek, stb.

Ha megmarad több üveggel, habverőtálba szedem, és addig keverem (én elektromos habverővel, nagyanyám még kézzel csinálta), amíg a zsírja összeáll. Kis hideg vizet öntök hozzá, azzal is keverem kicsit, majd műanyag szűrőn leszűröm róla az írót (kenyérsütéshez felhasználom). Mégegyszer öntök rá hideg vizet, átkeverem, de ezt a vizet már kiöntöm. Az összeállt vajat kicsit meglapogatom, hogy a víz kijöjjön belőle. Frissen nagyon finom, hűtőben pár napig eláll, de hamar avasodik.

Szia! vajat  házi tejből lehet készíteni.(Inkább az esti fejésből, mert annak mindig magasabb a zsírtartalma.) Egy fazékba töltöd, hideg helyen egy éjszaka állni hagyod. Reggel leszeded a tejszínt róla. Nekem van egy tupperware 2 l.-es mérőmixem, amelynek olyan teteje van, hogy csak a habverőmnek csak a rúdja fér bele. Ez azért szuper, mert nem csapkod össze mindent. A leggyorsabb fordulattal keverem, addig míg kicsapódik a vaj. Elég időigényes, de megéri. Szűrőn lecsöpögteted, majd formálod. Kíváncsi vagyok hogy fog sikerülni. Jó munkát hozzá.